【紅葡萄品種 Red grape varieties】
1.Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁
「紅葡萄之王」，廣為種植世界各地。在寒冷地區，如：波爾多、
南非和紐西蘭，口感清爽，果味明顯，在溫暖的地區，如：智力
、加州和澳洲，口感則顯得豐厚，帶有黑醋栗味道。
2.Merlot 梅洛
雖然卡本內深受讚賞，但是梅洛卻是最容易親近的紅葡萄，在波爾多
右岸，他是最主要的紅葡萄品種，如：聖愛美濃與波美侯。在智利和
加州，梅洛品種釀製的酒，充滿細緻果香又柔順甜美，受到大眾的喜
愛。
3.Syrah/Shiraz 希哈/希拉茲
Syrah/Shiraz兩個名稱分別代表相同品種呈現出不同的特色：Syrah
種植於隆河谷，豐富濃郁、帶有香料味道，甚至帶有一些山珍野味
口感；shiraz則帶有香甜的果味，味道活潑。典型希拉茲葡萄，可
以釀出帶有李子、胡椒和皮革的味道。
4.Tempranillo 田帕尼歐
原產於西班牙北部，在字源學上意指「早熟」，是西班牙最著名的
品種。不同於其他西班牙品種喜好乾熱，田帕尼歐較適合涼爽溫和
的氣候，也特別喜愛貧愱坡地上的石灰黏土。田帕尼歐的顏色深，
單寧強勁但圓滑細緻，釀成的酒很適合在橡木桶中陳年，可以散發
豐富的香氣。
5.Pinot Noir 黑皮諾
世界上最難以捉摸的品種，對釀酒師而言是一大挑戰。雖然它難以
照顧，但卻是葡萄酒迷們最傾心的品種。在法國勃根地地區優秀的
釀酒師可以將它釀出千變萬化的口感，往往呈現出草莓、李子、覆
盆子和松露等各種紅色水果的特色。
6.Cabernet Franc 卡本內弗朗
在寒冷地區可以生長成熟風味的品種（比卡本內更容易成熟），在
法國波爾多用作調和其他品種。在義大利，卡本內弗朗除了本身的
特質之外，帶有更多的香氣和植物味道。
【白葡萄品種 White grape varieties】資料來源：美多客
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