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         §大阪燒§ 

之前去東京玩的時候,當地的日本人介紹我們去吃一間巷弄內的大阪燒
是給你把材料都備齊了,當然在這之前~可以選自己喜歡的口味,然後自己拌料拌麵糊
然後下鐵板自己炒
~挺好吃的!印象中那間叫做sakura亭~有機會去的人可以去嚐嚐看
最近又開始想吃大阪燒!上網查了一下發現材料其實不難準備~

 

 

大阪燒2.jpg
因為想要忠於大阪燒最原始的味道!所以上網添購了日本專門做大阪燒的材料!
看了一下HAKUBAKU大阪燒粉,內含成份有馬鈴薯澱粉、柴魚粉、昆布粉等等~
所以味道特別香~聞起來有鹹鹹的感覺,不過實際調出來的麵糊味道倒是還好
有一股淡淡的香~但沒甚麼鹹味,還是需要加醬料!
醬我買的是橘丁五丁目OTAFUKU的大阪燒濃厚醬~裡面的成份有蕃茄、洋蔥
等等,其實我覺得味道嚐起來有點類似某些烤肉醬,不過沒有很甜就是了
我覺得口味偏酸居多!再來就是日本QP美乃滋!之前聽說過日本美乃滋的味道
跟台灣的美乃滋不太一樣,台灣的美乃滋口味偏甜~但是QP美乃滋我覺得帶有
點酸酸的風味。至於海苔粉跟鰹魚片我覺得是大阪燒不可或缺的主要配料!
一定要添加才有大阪燒的風味~不過海苔粉我覺得不是很好買,所以如果要做大阪燒
最好預先在網路上買好囉~


 

●食材●

1.大阪燒粉/200g

2.蛋/2顆

3.水/200ml

4.高麗菜/300g~400g

5.培根片/適量

此配方為兩人份

 

配料

1.多福大阪燒濃厚醬/適量

2.青海苔粉/適量

3.QP美乃滋/適量
4.鰹魚片/適量

 

圖片閱讀由左至右
大阪燒3.jpg
1.將大阪燒粉過篩、雞蛋、水混合均勻
2.攪拌好的麵糊拌入切絲的高麗菜

 

 

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3.熱油鍋後將剛剛的麵糊分一半倒入鍋內
4.最上層鋪上6片左右培根
5.蓋鍋蓋用中小火煎4~6分鐘

 

 

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6.翻面看表皮有點金黃色用鏟子壓壓看有變紮實就是差不多熟了
7.再來一樣蓋鍋蓋續煎培根肉片那一面
(培根我喜歡稍微煎得有點焦焦的,口感較為酥脆好吃!)

 

 

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8.煎好的大阪燒均勻刷上大阪燒醬
(可以先嚐嚐看大阪燒醬的鹹度決定要刷多少上去~)

 

 

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9.美乃滋均勻淋成格狀~

 

 

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10.撒上海苔粉,我是整個灑得滿滿的~這樣大阪燒會有很豐富的海苔香~
 


大阪燒9.jpg
11.最後再灑上鰹魚片就完成囉!!

這個配方我覺得吃起來大阪燒口感比較紮實~差不多是一人份100g的粉配100ml的水
如果想要吃較為鬆軟的大阪燒,可以水份增加多一點!
然後我覺得應該用麵粉也可以取代大阪燒粉,不過味道會不會有差就不曉得了~
下次可以來試試!

 

 

 

 

 

 

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