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                              §台式馬卡龍§ 

每次上麵包店看到這個從小最愛吃的小西點,都很忍不住一定要帶一包回家
一顆接著一顆,很是好吃阿~肚子餓的時候相當美味的小點心
童年美好的記憶,直到現在還是那麼喜愛!

 

●食材●

餅皮

1.全蛋/2顆

2.蛋黃/4顆

3.低筋麵粉/180克

4.糖粉/130克

此配方可做56片,28顆

 

奶油霜

1.無鹽奶油/70克

2.糖粉7克

3.香草精/1克 (可放可不放)
 

 

圖片閱讀由左至右
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1.烤箱預熱160度
2.全蛋、蛋黃、糖粉放入鋼盆隔水一邊攪拌一邊加熱至微溫,離火。
3.離火後,蛋液打發至寫字不會馬上消失即可。
 

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4.篩入低筋麵粉,以刮刀輕慢拌勻。
5.裝入擠花袋,袋口約剪0.8公分。
6.烤盤抹油後,以畫圈方式慢慢擠壓,麵糊會往外擴散,最後在往上拉尖收尾。
 

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7.用手指沾點水輕輕撫平表面的凹凸不平,烤起來會更美麗。


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8.送入烤箱以前,均勻撒上糖粉。
(撒上糖粉的用意是製造糖霜酥脆的口感)


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9.烤箱預熱160後,烤6-8分鐘後取出放涼備用。
烤箱每個人不同,可160度~180度之間做調整
原則上不要烤太焦哦,顏色會不美麗。

 

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10.奶油先室溫軟化,加入糖粉、香草精用攪拌棒打至發白即可
 (奶油一定要室溫軟化較好攪打)
11.待餅皮冷卻後,奶油霜視個人喜好塗抹,吃不完的台式馬卡龍可放入保鮮盒冷藏。
 

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剛做好的台式馬卡龍真的好好吃呀~
若吃不完冷藏後,我會取出室溫放5分鐘後再食用~

 


 

 

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