健康檸檬醋＠小樹懶的生活－小樹懶x寶噗

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檸檬具有神奇的功效，含豐富的維生素，不但是健康補品之外，也是女性美白聖品，好處多多

釀造成健康的檸檬醋每天一杯，可以改善體質、增加胃腸蠕動，也是減肥的好幫手。

最近聽說costco的黃檸檬新鮮、品質也不錯
立馬衝去買了一袋15顆 $299元的檸檬
還上網購買一直想買的weck玻璃罐
當看到做好的成品時
真的非常開心！很期待開罐的那一天！

昨天做好以後今天有分享到costco商品經驗老實說社團
有社員分享關於檸檬的小知識
【萊姆】、【檸檬】一般人傻傻分不清楚
大多數的人都會誤以為外國進口的黃色品種叫做萊姆
國產綠色叫做檸檬
但是其實不論是【萊姆】還是【檸檬】
都黃色綠色各有呢
但是其實從外觀上就可以輕鬆分辨囉！
【檸檬】的外觀呈現長橢圓形、有籽、皮較厚、果皮油囊較粗大、果肉偏淺黃色
【萊姆】的外觀呈現圓形、無籽、皮薄、果肉淡綠色、多汁較酸
以下圖片給大家看比較清楚

資料來源: https://goo.gl/ya7Col

在這期間經過社員們一起發問討論的情況下
也順便整理出大家在做果醋的時候會遇到的問題～

1.該怎麼處理果皮的清潔?擔心有農藥問題?

若是擔心有農藥問題可將買回來的蔬果置於通風的環境
隨著室溫擺放，蔬果上的農藥會隨著溫度漸高而逐漸減少淡去
約放置常溫2-3天會隨著與氧氣結合而揮發使農藥自然代謝
製做果醋之前可用流動的清水沖洗約20分鐘使農藥排出
最後再刷洗用清水沖洗一遍，農藥即可洗清

2.塑膠蓋子是否會發霉?

酸度高的水果醋對容器具有侵蝕，不能使用塑膠、金屬類的容器
製做醃漬的食品最好都是使用密封效果佳的玻璃容器
切勿使用塑膠材質才不會使酸性物質釋放有毒物質

3.如何密封?

做好以後的醃漬食品可用保鮮膜或者塑膠袋先套在瓶口
杜絕空氣最後在栓緊瓶蓋密封，再釀期結束前都不可以打開哦

4.做完的果醋需要冰嗎，飲用方式?

不需冷藏，放在常溫陰涼處即可
釀造好的水果醋大約以5~8倍加水稀釋飲用
一天可喝1~2杯空腹前最好不要飲用
以免刺激腸胃

5.放置期間需要翻攪嗎?

不需要翻攪，因為打開以後會有細菌入侵，讓果醋安靜的陳釀就可以囉！

6.如何切出漂亮的檸檬片形狀?

檸檬片其實是可以切成任何形狀的，只是一般想用來拍照效果的確是切片比較美觀
約0.3~0.5的厚度為佳,製做前刀子也可以先磨利便可以切出美麗的檸檬片哦

7.有甚麼特別的注意事項呢?

切記容器、刀具一定要乾淨無水分、檸檬的外皮也要將水分晾乾才不會有細菌影響醃漬過程

8.要如何計算比例呢

檸檬、冰糖、醋都是1:1:1
也就是說檸檬500g 冰糖500g 醋500g 以此類推
我使用2700ml的玻璃罐　
材料只用檸檬960g 冰糖960g 醋960g
即可裝滿，給大家參考

9.不冰不會壞嗎?

鹽(通常指氯化鈉)及糖(一般指蔗糖)以數種方式干擾維生物生長
因而可防止維生物生長，最簡單的方式是透過滲透作用使食物脫水
鹽糖份子滲入食物內部，水活性下降而使維生物與黴菌難以存活
在食物中加鹽糖保存食物的方法，從很久以前就存在了
也有許許多多的名稱。像是鹽漬、鹽醃或者糖醃
醃製還有許多變化形式，例如煙燻或者加入香料等配料
這些製程不僅可以防止食物腐敗，也可用於抑止食物中的病原菌

資料來源： https://goo.gl/K3ti47

10.我是用甚麼容器來製做果醋呢?

我是用德國的weck玻璃罐
此品牌的玻璃罐有個可愛的草莓標誌象徵的就是不必擔心材質釋放雙酚A(BPA)
是屬於高品質的玻璃容器，而且用途非常廣泛不管是用來儲存乾性食材
醃漬食品、甚至烘焙布丁（進烤箱，但須注意瞬間溫差）
各種大大小小的百用尺寸都可以用在廣泛的用途上
不但外型可愛，密封的效果也是一流
推薦給大家～

這些資訊都是我一點一點上網查證的，除了希望能使用正確方式來處理蔬果
也希望將這些資訊分享給大家～
相信大家看完以上的問與答~應該都能做出滿滿香氣成功的檸檬醋囉！

食材

1.新鮮檸檬　960g

2.冰糖 960g

3.糯米醋 960g

4.玻璃密封容器 2700ml

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