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        §法式甜點費南雪§

費南雪也稱金磚蛋糕,法文名稱為financier據稱是源自其長方形,類似金條的外觀

另一種說法是因在巴黎證卷交易所附近的經濟區受歡迎而出名~香脆的外皮,

濕軟香濃的口感是費南雪的特徵,雖然他是很高級的下午茶點,但是其實作法並不複雜

只要仔細的將材料與步驟精準的拿捏~你也可以在家享受法式甜美的下午茶。

 

●食材●

1.低筋麵粉    35g

2.杏仁粉     55g

3.糖粉      115g

4.無鋁泡打粉      1小撮

5.奶油         65g

6.蛋白      2顆

7.香草萃取液   1小匙

圖片閱讀由左至右

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1.奶油隔水加熱

2.將1-4乾性材料放入容器均勻混合

3.另取一個容器將2顆蛋白打到稍微起泡(如圖)

4.接著慢慢將混合的乾性材料加入攪拌

 

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5.攪拌均勻後滴入香草萃取液

6.最後慢慢加入融化的奶油攪拌至麵糊均勻

7.取適量奶油均勻塗抹烤盤

8.均勻倒入烤盤中放入已預熱好攝氏160度烤箱中烤15-17分鐘

 

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待稍微降溫即可脫模~剛出爐的費南雪香氣四溢,若是無法立即吃完~

常溫的口感也很可口,配一杯咖啡一樣可以感受法式甜點的華麗愉悅感。

 

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