【貴腐葡萄酒 Noble rot wine】
貴腐葡萄酒是由一種受貴腐黴菌(Botrytis Cinerea)侵襲的葡萄所釀製而成。
這種黴菌的珍貴之處在於，一旦附著在葡萄表面上，它會逐漸吸收葡萄的
水分，使得葡萄風味自然濃縮，也因為如此，貴腐葡萄酒具有一種特殊的
濃郁甘甜，成為無可取代的甜白酒。
貴腐葡萄酒昂貴的原因
貴腐葡萄酒為何如此昂貴，其實大體上符合「物以稀為貴」的原則。
至於造成它產量稀少的原因包含：
氣候
貴腐黴菌只有在特殊的氣候環境底下才會生長：高濕度與高溫必須要穩定
持續地交替存在，貴腐黴菌才能順利發展。貴腐酒幾個著名產區在葡萄成
熟階段，清晨都有薄霧產生，緊接著的是萬里無雲的艷陽高溫。但一方面
擁有這樣氣候條件的地方有限，另一方面，要穩定維持此特殊氣候，並不
是一件簡單的事情，採收量因此很不穩定。
產量
一般來說貴腐葡萄的收成量遠比一般葡萄來的少，而如風乾葡萄般的乾燥
狀態，更進一步限制了葡萄酒的產量。
收成不易
貴腐葡萄的收成期通常可以長達十個禮拜之久，因為葡萄的乾燥程度不一
，收成的時間不盡相同。因此貴腐葡萄通常需要以人工「逐粒採收」，這
無意間，便增加了它的生產成本。
世界三大貴腐酒
1.法國索甸區 (Sauternes) 與 巴薩克 (Barsac) 區：索甸區的Ch.D' Yquem
生產全世界最昂貴的甜白酒。
2.匈牙利托凱區：世界上最早的貴腐甜白酒產區。有「王者之酒」之稱。
3.德國TBA (Trockenbeerenauslese)：德國白酒最高等級，也是頂級的
貴腐甜白酒。
資料來源：美多客
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