【ICE WINE 冰酒】
於1794年德國Franconia產地發明。冰酒是零下8-12度冰天雪地的黑
夜裡所採擷之結冰葡萄所釀成的酒，品酌起來香甜可口，適合於餐前
或飯後飲用，搭配甜點更是風味絕佳。因此冰酒有液體黃金之稱。
凍結的熟葡萄，皮、種子和水分結冰，但葡萄中的〝果糖〞冰點更低
所以保持液體狀態，用此種葡萄榨出原汁，並只抽取果糖的精華釀酒
所釀造出的甜味強勁、香氣濃郁。
【 ICE WINE】 除了德國、奧地利、加拿大 皆不能使用此名。
加拿大生產的冰酒擁有最高品質的評價，價格也最貴。
與貴腐酒相比，冰酒的感覺比較清淡。而貴腐酒的味道相較之
下口感較為濃稠複雜。
以前阿～一直以為冰酒意思是很冰的酒，最好冰過再喝～
原來都是些錯誤觀念。
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小樹懶做甜點 (7)
