蝦仁腸粉9.jpg

蝦仁腸粉是港飲其中的一道著名點心
滑嫩清香的Q彈粉皮咬下去隨之即來的香脆蝦仁
是許多人去港式茶樓都必點的料理!
 

此食譜可做4片蝦仁腸粉 一片3尾蝦仁

食材

【腸粉】

1.在來粉 75g

2.太白粉 35g

3.水 300g

【蝦仁&醃料】

1.蝦仁 12隻

2.鹽 1小匙

3.白胡椒 少許

4.香油 1小匙

5.蛋白 1顆

【醬汁】

1.白醬油  少許

2.黑醬油  少許

3.香油 1小匙

4.水 適量

 

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將腸粉材料(在來粉、太白粉、水)拌勻

 

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取一大鍋子煮沸水後要將蒸盤蒸熱 即倒入在來水1/4 蓋上鍋蓋 蒸3分鐘
(此配方可作四份)

 

蝦仁腸粉7.jpg

等待的時間來調醬汁　將所有醬汁材料混合均勻

 

蝦仁腸粉4.jpg

蒸好3分鐘後打開鍋蓋會看到平滑已蒸熟的餅皮

 

蝦仁腸粉5.jpg

取出蒸盤 稍微將邊邊用手撥起 在小心的將餅皮撕起

 

蝦仁腸粉6.jpg

鋪上三尾蝦仁包好

 

蝦仁腸粉11.jpg

取一瓷盤放入蒸盤中蓋鍋蓋約蒸10分鐘即可

 

蝦仁腸粉8.jpg

取出淋上醬汁灑上蔥花就是美味可口的蝦仁腸粉囉

 

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